黑米一泡掉色正常嗎？黑米泡多久可以蒸飯？

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。黑米是一種糙米，如果不經過浸泡就蒸米飯的話，蒸出來的黑米會發硬，影響口感，而經過浸泡的黑米，能夠使黑米的外殼松軟，更容易煮爛。下面，就快和天天生活網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黑米泡多久可以蒸飯？

2、黑米一泡掉色正常嗎

3、黑米泡水后發芽還能吃嗎？

黑米泡多久可以蒸飯？

一般建議泡3-4小時。

黑米很難煮，因為它外面裹著一層堅硬的種皮。因此，一般建議蒸煮前先在水中浸泡3-4小時，這樣可以在一定程度上軟化皮膚，增加吸水率，使煮熟的黑米柔軟糯滑，香氣濃郁，增加人的食欲。但注意浸泡時間不宜過長，以免空氣中細菌等微生物滋生、異味、腐爛等變質，影響自身健康。

黑米一泡掉色正常嗎

一泡就掉色肯定是有問題的，要小心染色黑米。我們可以用白醋來測試一下真假。我們只需要取一點黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后會呈酒紅色，顏色會更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蝕作用，只要我們放的時間夠長，它的水總會有些變色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不會變色。那么我們需要警惕這種黑米。

黑米泡水后發芽還能吃嗎？

不能。

黑米是一種谷物原料。如果浸泡后發芽，說明黑米已經變質，不能再吃了，因為發癢的黑米的組織結構發生了變化，也滋生了更多的細菌和腐敗物質，食用后可能會引起腸胃不適。

建議將黑米浸泡約2小時，最多浸泡4小時。如果是在炎熱的夏天，浸泡時可以放入冰箱冷藏，以保證黑米的儲藏溫度，延長儲藏時間。