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    糖葫蘆熬糖最佳配方 糖葫蘆熬糖用什么糖

    時間:2022-10-20 15:51人氣:來源:天天生活網(www.aazu.net)

    最近特別喜歡吃酸的,尤其是冰糖葫蘆,酸酸甜甜的非常好吃,那么想在家嘗試自己做一些,但是不知道冰糖葫蘆怎么做,冰糖葫蘆熬糖需要什么配方,用什么糖熬呢,下面天天生活網小編就給大家具體介紹看看。

    全文目錄:

    1、冰糖葫蘆用白糖還是冰糖
    2、冰糖葫蘆用的是什么糖
    3、糖葫蘆的糖要熬多久
    4、如何判斷糖葫蘆的糖是否熬好

    冰糖葫蘆用白糖還是冰糖

    白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶后形成的。它們的化學成份都是蔗糖。適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖是從甘蔗之類的植物中提取的糖分結核而成,不含有糖精,而白糖則相反,另外長期服用冰糖水,可以有效的去火,降壓,給人體提供所需要的葡萄糖成分。所以,做糖葫蘆用冰糖比較好!

    冰糖葫蘆用的是什么糖

    做糖葫蘆可以用白糖、紅糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。當然白糖成本小了,不過還是冰糖做出來的好吃,糖入口即化,白糖做出來的吃著太粘了。特別是熬制白糖的時候,火候非常重要,特別注意控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早了!

    冰糖葫蘆用冰糖是最好的,因為正宗的冰糖葫蘆都是用冰糖做的,但因為白糖成本小,越來越多人會使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫蘆不發粘,就是不粘牙齒,而且吃起來爽口,白糖和紅糖正好相反,做出來的糖葫蘆很粘牙齒,雖然紅糖做的糖葫蘆顏色好看一點,但只要把冰糖熬到好處,做出的糖葫蘆顏色也是很不錯的呢!

    糖葫蘆的糖要熬多久

    冰糖葫蘆的水和糖有一定比例,通常按照2:1的比例熬制,在做這些之前,鍋子應該仔細地擦洗,加入冰糖和水,待冰糖都融入水中后,轉小火,熬一會兒,熬至糖液呈琥珀色,狀態濃稠,有拉絲的感覺。此時用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水中,糖液會立即凝固,咬上去硬脆并且不粘牙,糖稀熬好后,將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動,裹上薄薄一層即可。

    如何判斷糖葫蘆的糖是否熬好

    1、將絲球浸入水中,以使粘糖泡沫沿盤邊緣凝固。幾分鐘后,用勺子撈出較深的泡沫,然后完全停止操作,觀察糖的熱量。煮糖應該和煮水時一樣,但在鍋的中間有一個大波浪,糖煮到鍋中時,氣泡變得更加的均勻,表明水即將沸騰,直到糖變黃后,可以聞到一種特殊的香味,并且香味濃郁。表明糖煮得很好。

    2、在鍋中放一根竹筷,加一點糖,糖滴入冷水中,如果能聽到輕微的爆裂聲,即糖已經煮沸?;蛴弥窨暾禾呛?,迅速在清水中攪拌,并在糖放涼后在口中咬。如果聲音清晰而不粘在牙齒上,這也意味著糖煮得很好。

    標簽: 糖葫蘆  

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